Morei em Salvador por quase um ano e se alguém me perguntar as melhores lembranças que tenho de lá não vai encontrar nenhum ponto turístico na lista. Meus momentos mais felizes aconteciam aos domingos, dentro da cozinha afetuosa de Isa, uma amiga (quase mãe) muito querida. Lembro de todas as comidas que ela fazia, mas tenho um carinho especial por um de seus pratos de dia de festa. Era uma espécie de torta com recheio salgado e cobertura leve, aerada e dourada que desmanchava na boca. Trouxe algumas receitas dela comigo, menos essa. Lamentei por esse lapso até encontrar, por acaso, a receita de omelete de forno no site da Pat Feldman. Bingo! Com algumas adaptações, reencontrei a torta de Isa. O recheio você faz do que desejar. Ontem eu fiz de couve flor refogadinha com alho poró e uma colher de sopa de manteiga. Para a base do omelete eu bati quatro ovos com quatro colheres de sopa de creme de leite, sal, meia xícara de queijo parmesão ralado ao vivo, e muita noz moscada, também raladinha na hora. Untei bem uma travessa redonda com azeite de oliva, coloquei uma camada dos ovos batidos, cobri com o couve-flor refogado e completei com o restante da mistura. A torta-omelete cresce a olhos vistos e se transforma em uma espuma bronzeada rapidamente. Adoro ficar sentada diante do forno vendo o milagre acontecer. Porque a vida é feita disso, pequenos milagres. Eles aconteciam aos montes na cozinha baiana de Isa. Moravam nas receitas, nas palavras, no carinho com que ela me contava sua vida e ouvia um pouco da minha, apenas começando. Doze anos depois, tenho a presença de Isa na minha casa. Leve e reconfortante, como o aconchego daquela cozinha no coração de uma das ladeiras mais íngremes de Salvador.
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9:19 AM
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Nosso Padim
Quinta-feira, Novembro 26, 2009
Eu nem lembro mais como eu conheci o Lira Neto, mas sei que foi nos tempos em que eu fazia a produção cultural da Livraria Livros e Letras, entre 1995 a 1998.
Em 2001 nos reencontramos em outra situação. Nessa época o Lira era responsável pela coordenação editorial da Fundação Demócrito Rocha e me convidou para escrever um dos perfis literários da coleção Terra Bárbara. Escolhi o Frei Tito e assim recomecei minha de escritora, graças ao incentivo dele.
Muita água passou por debaixo das nossas pontes até agora, em 2009, quando o Lira acaba de lançar a biografia do Padre Cícero pela Companhia das Letras.
Semana passada fiquei sabendo pelo nosso amigo em comum, Jorge Pieiro, que meu nome está entre os agradecimentos do livro. Que honra! Li os primeiros capítulos e fiz algumas sugestões, nada mais. Estou super agradecida pela referência e curiosa para ler o texto completo. Soube que o livro foi comprado como presente para o Papa e que os direitos já foram vendidos para o cinema. Vida longa ao Lira e ao nosso Padim. Só quem já foi a Juazeiro do Norte pode compreender a força desse mito. Mais uma vez o Lira acertou em cheio no biografado escolhido. Dizem que o próximo trabalho dele também será um arraso, mas ainda é segredo por enquanto.
Escrito porSocorro Acioli
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8:58 AM
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Meus amigos são incríveis
Pela falta de notícias no blog vocês podem imaginar o quanto ando ocupada. Cozinha, família e trabalho. Hoje à tarde, no meio do corre corre, fui cumprir a promessa de levar minha filha e afilhada para assistir Lua Nova, da saga Crepúsculo - acho que falarei sobre isso depois. Na saída do cinema vi o livro Julie&Julia, muito comentado por causa da estréia do filme. Fiquei com ele na mão, com aquela cara de compro-não-compro até que uma criatura de pouco mais de um metro me disse a sábia frase:
- Compra, mãe, você merece!
Trouxe as duas para casa e estou me divertindo um bocado. Enquanto leio, lembro da Clôcita, que certamente vai adorar (ou adorou) o filme e o livro e da Neda, que acabou de conhecer a cozinha da Julia Child bem de perto. (Nedinha, aguardo o seu post sobre o tema com ansiedade!) Lembro também do livro de receita do Açucar União, que eu ganhei quando tinha oito anos e guardo até hoje. E do caderno de receitas com a letra de quase todas as minhas tias e das sobremesas clássicas da nossa família. Estou gostando do livro. Vocês nem imaginam o quanto.
Escrito porSocorro Acioli
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6:41 PM
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Meus amigos são incríveis
Ando sonhando com um conjunto medidor para calcular os ingredientes das minhas receitas.
As medidas de colheres eu já tenho, de inox. Falta o de xícara. No momento eu meço com um copo graduado, mas eu não gosto. Estou procurando um conjunto de inox como esse da foto. Mas preciso confessar que eu deliro mesmo é com esse azulzinho, da linha de acessórios de cozinha da Nigella, que não vende no Brasil.
Nessas horas me dá saudade da maior loja de artigos de cozinha de Munique. Estou tentando lembrar o nome, fica no centro, perto da Marienplatz. Lá eu encontraria tudo isso e mais um pouco. Alegraria a cozinha e o meu coração. Porque de vez em quando eu daria tudo para estar na Alemanha...
Escrito porSocorro Acioli
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5:57 PM
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Nigella
A vida dele é assim: dormindo, brincando e sendo feliz. E ensinando a gente a ser feliz também.
Escrito porSocorro Acioli
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8:06 PM
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Caramelo
O segredo de uma boa salada é o manejo perfeito dos constrastes entre cor, sabor e textura. Sou fã de molho cremoso porque adoro a combinação do "crunch" do alface, da maçã, das castanhas e do crouton de pão integral com um molho aveludado e macio. O problema é que eles sempre tem como base a maionese ou o creme de leite, opções ricas em gordura, calóricas, industrializadas e que não fazem nenhum bem a saúde.
A boa notícia é que ontem resolvi o meu problema. Vi um abacate olhando para mim na geladeira e apostei no seu potencial. A Nigella usa muito em saladas, aos pedaços. Confiei nela e mergulhei. Além disso o abacate lembra a minha avó, que batia com o garfo e enchia de açúcar no meus lanches de infância.
Voltando ao presente, vejam a receita:
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Peguei um abacate médio, amassei bem a polpa, temperei com sal, pimenta do reino e muita noz moscada ralada na hora. Depois acrescentei folhas frescas de manjericão, cebolinha, um dente de alho assado e amassado, duas colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem e uma colher de sopa de vinagre.
Com a ajuda do mixer manual, bati bem até conseguir uma consistência cremosa. Finalizei com cebolinha cortada na tesoura e quase chorei de emoção com o resultado. Batizei minha receita de salsa de aguacate, porque em Espanhol tudo fica mais charmoso. Sem dúvida, foi o melhor molho cremoso que já comi. Caseiro, saudável, mas um bocadinho calórico. É preciso comer com moderação.
A salsa de aguacate casou por amor com a salada de alface, berinjela e abobrinha grelhadas e tomate cereja e viveram felizes para sempre. Uma festa de cor e sabor para o almocinho básico da quinta-feira, porque a gente merece.
Escrito porSocorro Acioli
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8:10 AM
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Nigella
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Minha casa vive cheia de crianças. A meninada do prédio adora vir pra cá brincar com a Borboletinha, uma companheira sempre alegre e criativa, cheia de idéias para novas brincadeiras. Algumas meninas chegam de manhã, almoçam, lancham, ficam pro jantar e às vezes, para dormir. As mães adoram porque as crianças comem super bem e voltam para casa elogiando minha comida. E eu também adoro quando preciso preparar lanches em escala industrial para alimentar a turma. É minha desculpa para deixar o trabalho e cozinhar.
Aqui em casa temos uma regra: só se come chocolate no final de semana. No sábado passado eu aproveitei o Chocolate Free Day e fiz um bolinho que levou as meninas à loucura: Muffin de Baton Garoto.
A receita original chama-se Choc Chip Muffin e aprendi com a minha adorada Nigella. O vídeo em que ela faz os muffins você pode assistir clicando aqui. A Nigella já começa dizendo que não há nada mais relaxante que cozinhar e eu concordo com minha musa. A única diferença da receita dela para a minha é que eu não encontro chocolate chip - ou gotas de chocolate - aqui em Fortaleza. Eu também não gosto de picar pedaços irregulares de chocolate, acho feio. Resolvi o problema fatiando Batom Garoto. Assim consegui rodelinhas redondas e bonitinhas para dar o toque final nos muffins. Eis a receita:
Secos:
1 e 3/4 de xícara de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
2 colheres de sopa de chocolate ou cacau em pó
3/4 de xícara de açucar mascavo ou demerara
3/4 xícara de pedacinhos de chocolate mais 1/4 para decorar (cerca de 10 Batons Garoto)
Molhados:
1 xícara de leite
1/3 de xícara de óleo (eu uso canola ou algodão)
1 ovo
1 colher de chá de extrato de baunilha ( eu uso meu extrato caseiro, feito por mim com favas de baunilha de Madagascar)
O método de fazer muffins é o rápido e incrível "secos e molhados". Você só precisa de dois recipientes de vidro, um copo medidor, uma peneira e colheres. Em um recipiente, peneire e misture os secos. Acrescente os chocolates e deixe-os bem enfarinhados. No outro recipiente você mistura os molhados. Bate um bocadinho. Depois joga os molhados nos secos. Mistura com uma colher, só até incorporar.
Coloque forminhas de papel em uma forma própria para muffins, que você pode comprar em casas especializadas ou no Barradoce, onde acabei de encomendar uma forma nova. Encha, leva ao forno pré-aquecido e faça o teste do palito. Em 25 minutos está pronto. Enquanto assa, você lava a pouquíssima louça que sujou e na hora de comer nem vai parecer que aconteceu nada na cozinha. Você pode até inventar que foi mágica. Pode ser mais delicioso?
Desconfio que a população de crianças nessa casa tende a aumentar drasticamente...
Escrito porSocorro Acioli
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10:55 AM
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Nigella
Quando o porteiro avisou que tinha uma encomenda para mim na portaria ontem à noite eu nunca imaginei que ganharia uma surpresa tão cheia de carinho e significado. O presente era uma bolsa Carmen achocalla La Reina Madre, criação da minha querida Denize Barros, feita com aguayo boliviano de mi corazón.
A história é longa: conheci a Denize em 2003, em uma lista de discussão sobre parto normal na internet . Perdemos o contato, mas nos reencontramos em 2006, quando descobri as bolsas fantásticas que ela estava criando, expondo e vendendo no blog La Reina Madre ( se você ainda não conhece para tudo e clica agora!)
Acho que a Denize nem imagina como foi importante reencontrá-la naquele momento. Eu estava tomando a decisão de pedir demissão da editora onde eu trabalhava e viver de literatura. Aí chega a Denize: artista, criativa, organizada, objetiva, mãe e vegetariana como eu, fazendo o que gosta e vivendo super bem com sua opção. Conversávamos muito sobre a opção de ter uma profissão livre e trabalhar com a criatividade. Eu nunca esqueço do dia em que ela me disse que iria parar o trabalho um instantinho para tomar café com torta de maçã. Foi a imagem do que eu queria para minha vida: um trabalho feliz, cercado de cores, com parada pro lanche na hora em que eu bem entender.
Um pouco antes disso tudo conheci a Cláudia, minha querida Clôcita, que ainda morava em Brasília. Indiquei o La Reina Madre e ela caiu de amores, virou fã do reino e amiga da rainha. Hoje a Cláudia é fornecedora dos aguayos bolivianos que usa para fazer suas bolsas deslumbrantes .
Em agosto, quando estive na Bolívia, fui com ela na Calle Linares escolher e comprar aguayos para Denize. Há pouco tempo as duas se encontraram, Cláudia entregou os aguayos e elas bolaram um plano para me mandar essa bolsa como presente surpresa. E aqui estou eu, emocionada, feliz e tão grata por fazer parte desse elo.
Vou usar essa bolsa como amuleto da sorte. Guardarei dentro dela, para sempre, a lembrança do carinho de vocês duas e da nossa amizade. Muito obrigada. Pela inspiração, pelo dengo, pela surpresa e por deixar minha vida com sabor de torta de maçã.
Escrito porSocorro Acioli
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1:14 PM
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Meus amigos são incríveis
- Assumi a cozinha da casa totalmente. Se o blog começar a ter cheiro de bolo assando, não estranhem. Postar mais receitas e fotos de comida é meu caminho natural.
- Além de gostar de cozinhar eu adoro pesquisar sobre alimentação. Foi no meio dessas buscas que descobri o Crianças na Cozinha, site da Pat Feldman que você pode conhecer clicando aqui. Vale a pena, mesmo para quem não tem crianças. Além de postar receitas, ela conversa sobre diversos aspectos relacionados à qualidade da nossa alimentação. Indico fortemente! Mas lembrando: a Pat não é vegetariana.
- Nosso Caramelo vai super bem. A máquina está cheia de fotos dele, principalmente dormindo. Os cuidados com o gatinho já fazem parte da minha rotina e estamos vivendo em harmonia. Só não gostei do fato dele ter cavado o meu jarro de manjericão, preciso resolver como evitar isso.
- Recebi o PDF do livro novo, "A bailarina fantasma". Está lindíssimo! Se a editora autorizar, publicarei a capa aqui nos próximos dias.
- 2010 vai ser um ano de vários lançamentos! Mas para isso preciso trabalhar muito e blogar pouco em 2009... São as escolhas da vida, mas prometo que valerão a pena.
Escrito porSocorro Acioli
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9:12 AM
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Novembro
Quarta-feira, Novembro 04, 2009
E Novembro chegou, no mesmo dia em que a internet foi embora. O nosso roteador parou de funcionar de repente e agora não tenho mais acesso no meu escritório. Não estou achando ruim, para ser bem honesta. Pode ter sido coisa do destino. Parei de perder tempo no Twitter, Orkut, Facebook, tenho sido mais objetiva nos e-mails e mal leio mais os meus blogs favoritos.
O resultado é um fantástico rendimento no trabalho. Impressionante. Por isso decidi ficar sem internet no computador por um tempo, até que eu termine as traduções e os textos que preciso entregar até o final do mês. (Meus editores agradecem. Talvez eles até tenham alguma ligação com a morte do roteador.)
Logo voltarei ao ritmo normal de interação on-line, ao menos aqui no blog.
Quero mostrar para vocês o primeiro bolo de chocolate feito no fogão novo, as diversas formas de dormir do Caramelo e o pudim de côco que abriu oficialmente as comemorações dos meus 12 anos de casamento. Fotografei tudo e em breve voltarei aqui para contar.
Escrito porSocorro Acioli
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12:20 PM
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Pela falta de notícias no blog vocês podem imaginar o quanto ando ocupada. Cozinha, família e trabalho. Hoje à tarde, no meio do corre corre, fui cumprir a promessa de levar minha filha e afilhada para assistir Lua Nova, da saga Crepúsculo - acho que falarei sobre isso depois. Na saída do cinema vi o livro Julie&Julia, muito comentado por causa da estréia do filme. Fiquei com ele na mão, com aquela cara de compro-não-compro até que uma criatura de pouco mais de um metro me disse a sábia frase: 
