As madeleines do Proust, na versão nordestina: massa com mel de caju, calda de mel de caju com castanhas. Ficou uma delícia. A receita foi uma adaptação de outra do blog Pecado da Gula. Depois descobri que a forma certa para as madeleines é em forma de conchinhas, mas aqui não tem pra vender. Em breve, na minha temporada européia, vou procurar e fazer as madeleines proustianas legítimas.

Mas a versão nordestina é ótima! A dica do mel de caju foi do Dr.Melhor Pediatra do Mundo.

Eis a receita, retirada do Pecado da Gula, mas com minhas alterações:

Para 12 bolinhos

100g de manteiga sem sal

100g de farinha de trigo

1/2 colher (chá) de fermento em pó

2 ovos médios

60g de açúcar

30g de mel de caju

2 colheres (sopa) de suco de limão

Unte bem as forminhas de madeleines com manteiga sem sal e polvilhe farinha de trigo. Bata bem o excesso e reserve.Peneire a farinha de trigo com o fermento.Numa tigela, bata os ovos com o açúcar com a ajuda de um batedor de claras. Junte o suco de limão, as raspas e a farinha peneirada. Misture só o suficiente para incorporar a farinha.Derreta a manteiga junto com o mel em banho-maria ou por alguns segundos no microondas. Despeje a manteiga na massa e misture bem. Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por, no mínimo, uma hora. Distribua a massa nas forminhas. Não é preciso nivelar a superficie da massa pois ela vai se espalhar na fôrma enquanto assa. Leve para assar em forno preaquecido a 180oC por cerca de 20 minutos.